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Appellation d’Origine Protégée
C’est l’équivalent de l’AOC au niveau européen, elle est reconnue depuis la loi du 3 janvier 1994.
Elle protège le nom d’un produit dont la typicité est étroitement liée au terroir dont il est issu. Les facteurs naturels, climatiques et le savoir-faire influent directement sur les caractéristiques du produit.
En région Poitou-Charentes, on trouve :
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