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Préparation :
Tailler tous les légumes en rondelles. Etuver les légumes 5 minutes à l’huile d’olive et assaisonner.
Beurrer les feuilles d’aluminium. Déposer la moitié des légumes, puis le filet mignon sur ce lit de légumes et recouvrir de l’autre moitié de légumes. Parsemer de feuilles de basilic. Refermer la papillote.
Faire cuire au four pendant 30 minutes (thermostat 5-6 – 180°). Le jus rejeté de la viande doit être blanc.
Ouvrir la papillote et tailler en tranche les filets.
Servir bien chaud.
Cette recette a été réalisée par les Mijoteux Gourmands de Poitou-Charentes.
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