Ingrédients pour 4 personnes :

6 huîtres spéciales de claires n° 3 Marennes-Oléron
Quelques tranches de pommes reinettes
Crème fraîche liquide
Pineau blanc
Poivre blanc, beurre Charentes-Poitou

Préparation :

Faire revenir les pommes reinettes dans le beurre, les faire dorer de chaque côté puis les retirer. Garder au chaud.

Faire revenir quelques minutes les huîtres décoquillées dans le jus de cuisson des pommes. Retirer les huîtres.

Déglacer votre poêle avec du pineau blanc, ajouter la crème fraîche liquide et le poivre blanc. Laisser réduire de moitié. Ajouter les pommes et les huîtres.

Servir aussitôt dans les coquilles vides nettoyées.