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Préparation :
Faites cuire 20 minutes les carottes épluchées et lavées dans de l’eau bouillante. Ecrasez ces carottes cuites en purée. Faites-la dessécher en la réchauffant à feu doux, sans la laisser attacher.Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème. Incorporez la purée et l’estragon à ce mélange. Versez dans une terrine préalablement beurrée. Faites cuire au four au bain-marie 30 minutes à 180°C (la terrine est cuite quand la lame d’un couteau plantée dedans ressort propre).
Réalisée par Joël BRARD – Le Vieux Logis – 17500 CLAM - Tel : 05.46.70.20.13
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